Rafaella Dalabona Almeida

Atividades

• 01/2021

  Responsabilidades: -Consultoria de Linha Premium e Gourmet de cortes e embutidos de suínos da raça Moura; -Controle de Qualidade de desossa, cortes e embutidos; -Rotulagem, ficha técnica e embalagem de produtos; -Regulamentação em órgão de Inspeção; -Programa de Autocontrole e Manual de boas práticas de fabricação; -Treinamentos de equipe; -Registro de produtos.

Atividades

• 07/2020 - 09/2021

  Responsabilidades: -Responsável técnica,responsável pela elaboração do Programa e líder do APPCC; -Realizar os treinamentos referentes ás Boas Práticas de Fabricação e implantação dos Programas de Autocontrole; -Elaborar e gerenciar processos de habilitação para o mercado interno e externo; -Identificar e tratar riscos quanto aos órgãos reguladores; -Representar a empresa junto a entidade de classe órgão regulador; -Representar a empresa junto ás auditorias; -Emitir certificados sanitários nacionais e guias de trânsito; -Elaborar ofícios e comunicados a clientes, Inspeção Federal, MAPA e afins; -Assinar DCPOA; -Treinar equipes em relação ás obrigações de Programa de Autocontrole; -Elaborar e modificar Autocontrole, PAC’s e POP’s; -Propor e liderar melhorias inerentes á qualidade.

Atividades

• 10/2019 - 01/2022

  Responsabilidades: -Consultoria de Linha Premium e Gourmet de cortes suínos da raça Moura (O’kuré e Mouroc); -Manejo sanitário de suínos desde nascimento até abate; -Controle de Qualidade de desossa e cortes; -Rotulagem, ficha técnica e embalagem de produtos; -Emissão de Boletim Sanitário e Guia de Trânsito Animal (GTA); -Registro de produtos.

Atividades

• 07/2019 - 06/2020

  Responsabilidades: -Fazer levantamento dos equipamentos, modelo, custos, medidas, tabela de manutenção dos mesmos; -Fichas técnicas dos produtos, cadastro no sistema, rotulagem, registros dos produtos junto aos órgãos competentes; -Desossa: Observar desmanche carcaça e participação quanto aos procedimentos aplicados, observações nomenclatura dos grupos musculares e estrutura óssea do animal, realização de ficha técnicas das desossa(barra file bola traseiro,traseiro pistola,traseiro capote); -Produção e fracionados: Observação de funcionamento do setor para melhorar fluxo em uma nova operação, desenvolver embalagens, rotulagem, processo como todo; -Fichas técnicas de temperatura e controle de higiene de funcionários; -Conhecimento em cortes especiais; -Inventário e patrimônio de açougue, instalações, equipamentos; -Registros dos produtos; -Cocção: Participação na produção, conhecimento dos produtos, fichas técnicas, registros dos recheios e molhos que são produzidos; -Treinamento e formulação de POP’s e Manual de Boas Práticas de Fabricação; -Projeto de Homologação Dry Aged e Butter Aged.

Atividades

• 09/2018 - 07/2019

  Responsabilidades: -Avaliação de documentação sanitária (GTA) e condição física dos animais, para início de abate; -Controle de qualidade (conhecimento em PAC, POP’S, PSO, PPHO e APPCC); -Responsável técnica em abate de bovinos, suínos, ovinos e caprinos; Inspeção ante‑mortem de bovinos, suínos, ovinos e caprinos; -Abate sanitário de emergência de bovinos (Tuberculose e Brucelose); Descanso, jejum e dieta hídrica pré‑abate; -Insensibilização pré‑abate de bovinos, suínos, ovinos e caprinos; -Cuidados gerais nas operações de pré‑evisceração (sangria, esfola, toalete, evisceração); -Acompanhamento e prática de linhas de Inspeção de bovinos, suínos, ovinos e caprinos (coração, pulmão, fígado, rins, intestino e cabeça); -Critérios de julgamento na Inspeção de vísceras frente aos achados patológicos de bovinos, suínos, ovinos e caprinos; -Avaliação e destinos de vísceras e carcaças no D.I.F (Departamento de Inspeção Final); -Registro e preenchimento de planilhas em uso na Inspeção de Vísceras no D.I.F; Acompanhamento de expedição dos produtos; -Noções de frio industrial, resfriamento e congelamento (acompanhamento de temperatura de carcaça e miúdos em câmara fria); -Desossa e produção de cortes resfriados e congelados de bovinos, suínos, ovinos e caprinos; -Aproveitamento de resíduos de abate e produção de farinha carne e ossos (graxaria não comestível); -Noções de higiene industrial e sanitização de equipamentos e veículos transportadores de produtos acabados; -Certificação de produtos expedidos.

Atividades

• 08/2018 - 09/2018

  Responsabilidades: -Avaliação de documentação sanitária, para início de abate; Inspeção ante‑mortem de aves; -Insensibilização pré‑abate de aves; -Cuidados gerais nas operações de pré‑evisceração (sangria, evisceração); -Acompanhamento e prática de linhas de Inspeção de aves; -Critérios de julgamento na Inspeção de vísceras frente aos achados patológicos de aves; -Avaliação e destinos de vísceras e carcaças no D.I.F (Departamento de Inspeção Final); -Registro e preenchimento de planilhas em uso na Inspeção de Vísceras no D.I.F; -Noções gerais de frio industrial, resfriamento e congelamento; Desossa e produção de cortes resfriados e congelados de aves; -Teste dripping (Pré‑Resfriamento e Resfriamento de carcaça); -Noções gerais de higiene industrial, equipamentos e veículos transportadores de produtos acabados; -Certificação de produtos expedidos; -Conhecimento em PAC, PPHO, POP E APPCC.

Atividades

• 07/2017 - 10/2017

  Responsabilidades: -Avaliação de documentação sanitária, para início de abate; Inspeção ante‑mortem de bovinos e suínos; -Abate sanitário de emergência de bovinos e suínos; -Descanso, jejum e dieta hídrica pré‑abate;                              -Insensibilização pré‑abate de bovinos e suínos; -Cuidados gerais nas operações de pré‑evisceração (sangria, esfola, toalete, evisceração); -Acompanhamento e prática de linhas de Inspeção de bovinos e suínos (coração, pulmão, fígado, rins, intestino e cabeça); -Critérios de julgamento na Inspeção de vísceras frente aos achados patológicos de bovinos e suínos; -Avaliação e destinos de vísceras e carcaças no D.I.F (Departamento de Inspeção Final); -Registro e preenchimento de planilhas em uso na Inspeção de Vísceras no D.I.F; -Noções gerais de frio industrial,resfriamento e congelamento; -Desossa e produção de cortes resfriados e congelados de bovinos e suínos; -Aproveitamento de resíduos de abate e produção de farinhas, carne, ossos e sangue (graxaria não comestível); -Noções gerais de higiene industrial, equipamentos e veículos transportadores de produtos acabados;

Atividades

• 01/2016 - 04/2016

  Responsabilidades: -Laboratório Centralizado de Análise de Leite do Programa de Monitoramento da Qualidade de Leite – RBQL, -Executar o Programa de Monitoramento da Qualidade do Leite, analisando a Composição do Leite (% degordura, proteína, lactose, sólidos e ureia no leite, gerando relatórios e gráficos mensais de desempenho e índices de qualidade do leite de tanques e de animais controlados.

Atividades

• 07/2016 - 11/2016

  Responsabilidades: -Auxiliar alunos com estudo na área de Parasitologia; -Realizar exames coproparasitológicos de diversos animais (Aves, Ariranhas, Ovelhas, Bovinos, primatas e etc.); -Realizar Triagem de conteúdo Intestinal e Manutenção de coleção de artrópodes.

Atividades

• 11/2013 - 11/2015

  Responsabilidades: -Consultar as notificações de alertas sanitários de doenças das aves juntamente ao website da OIE, lançando as ocorrências na tabela do PESA, para o acompanhamento da situação sanitária no cenário Internacional; -Acompanhamento das ocorrências de notificação da ficha epidemiológica mensal desde a abertura até ofechamento das ações; -Gerar mensalmente o relatório de vacinação avícola lançado no sistema de Defesa sanitária Animal pelos médicos veterinários privados nas 135 Unidades Locais de Sanidade Agropecuária – ULSA’s imprimindo em um único relatório Estadual, conforme a orientação do Programa Estadual de Sanidade Avícola‑ PESA; -Conferir o malote de recebimento do campo diariamente, distribuindo os processos de Certidão de Registro de Estabelecimento Avícola, separando‑os entre processos comuns e de alojamento inicial; -Acompanhar as atividade de produção, reprodução, emergência e prevenção do Programa Estadual de Sanidade Avícola.